Жан Дювернуа. Религия катаров. Ч. II Р.II Правила

[credentes]

2.1.4. Практика

 

Запрет употребления мясной пищи является не только дисциплиной, но чем-то наподобие табу, аналогию которому можно найти разве что в иудаизме. Добровольное употребление запрещенных продуктов вызывает те же последствие, что и сознательный разрыв с Церковью.

 

Чтобы избегать таких случаев, а также, частично, чтобы наследовать апостолов, посылаемых парами, или же для того, чтобы обеспечить соблюдение других правил, совершенные должны были жить по двое. [1]

Если совершенный или совершенная разлучались со своим спутником или спутницей, то они не могли есть (по крайней мере, в течение трех дней, как представляется): «Поскольку эта еретичка не хотела есть без общества,... я привел ей другую еретичку, которая составляла ей компанию во время еды»[2].  

Во времена преследований, и особенно в XIV веке, совершенный часто ест один, живет за счет пожертвований верных и постоянно путешествует. Потому он постоянно пребывает в опасности, что может съесть – из-за невнимательности или незнания – пищу, загрязненную  запрещенной fereza.

Потому средства предосторожности весьма многочисленны. Чтобы приготовить рыбу для совершенного, сковороду моют в пяти водах[3]. Совершенный носит при себе свою кружку для питья, и даже глиняный котелок, или же покупает его, чтобы пойти в корчму, где каждый готовит то, что принес, на общем огне.

В публичных местах надо было, ясное дело, скрывать это характерное воздержание. Так, Белибаст хвастается, что может взять свой кусок мяса на глазах у 60 людей и сделать так, чтобы он исчез нетронутым, с помощью всего лишь одного верующего[4].

Отвращение к мясу, fereza, кажется искренним и абсолютным. Воздержание здесь не является жертвой, как у католиков:

 

Пост, которого вы придерживаетесь, все равно, что пост волка, говорил Белибаст. С того момента, когда человек употребляет fereza, все равно, ест он мясо в пятницу или в воскресенье, в Великий Пост или в любое другое время.

 

            Таким образом, здесь не наблюдается стремления к аскезе ради нее самой. Совершенные получают удовольствие от того, что им разрешено есть и пить, и любят, чтобы это было хорошо приготовлено. В Las novas del heretje католик Изарн приписывает катарскому епископу следующее комическое хвастовство:

 

Если я часто пощусь, то не сочувствуйте мне, ибо также часто я ем прекрасные блюда, соусы с гвоздикой, хорошие паштеты. Рыба не хуже мяса, хорошее вино на гвоздике – не хуже бочкового, а печеный хлеб – не хуже монастырских буханок.

 

            Так, Отье, которые просили привезти им, после возвращения в Акс, приправы из Сердани[5], угощают одного верного «кусочком форели, которую очень хорошо приготовили и приправили прекрасными приправами и кореньями».

            Паштет из рыбы, «рыба, запеченная в тесте», empastat, приготовляемый из угря, лосося, форели и тд. – это настоящие деликатесы совершенных. Многочисленные упоминания на эту тему со времен первых процессов в Лангедоке, торжественный характер дара, преподносимого верными,[6] и прежде всего, термин artocreos, употребляемый нотариусами Инквизиции, и имевший аналогию только в монашеских текстах, свидетельствуют о ритуальном характере этого вкусного блюда.

            Что касается вина, то Пьер Отье, если  желал его приобрести, то заботился о том, чтобы оно было хорошим.

 

---

[1] Возможно, этот пример вдохновил святого Доминика установить combinatio в своем ордене?   

[2] Ок. 1227 г. (Doat XXIV, f 2 r); - Cм. Случай Арнольды де Ламот, supra, p.163, стр. 81. Idem в случае с совершенной Беренгерой из Сегревилля (ок. 1236 г.), рук. 609 Тулуза f 137 r; - Признание Гийома Карьер, изд. Belhomme, op.cit., p. 142, стр. 7,  p.136 : nec de cetero comederet nisi in testimonium hereticorum vel hereticarum.   

[3] Jacques Fournier, op.cit., t. II, р. 77;  и даже девять раз (Пьемонт, конец  XIV в), Dollinger, p. 272 .

[4] Ibid, t.II, p. 180; - еще более убедительная информация в t. III, p. 153 (двое верующих вбивают яйцо в суп из угря, но уже после того, как совершенный поел) или в в t. III, p. 188  (совершенный «делал вид, что берет кусочек мяса, но не трогал его и не ел»).

[5] Историческая область, лежащая по другую сторону Пиренеев.

[6] Каждый из них дал еретикам два динара на приготовление empastadz из лосося (рук. 609 f 51 v); - Отнесли этим еретикам два empastadz из лосося и сказали им передать это Раймунду Сансу, диакону еретиков, от их имени (ibid., f 51 v Авиньонет, около 1235 г.); - «Видел в Кейе Вигоро де ля Баконь… и двоих молодых людей из Мирпуа… которые привели ему лошадь и принесли два empastadz из рыбы, а также голубой плащ» ( Doat XXIV, f 242 v, около 1232 г.); жительница Тараскона-на-Арьеже говорит, что около 1305 г. она приготовила «большой, прекрасный рыбный паштет» для одного совершенного, а его съел другой совершенный, и из-за этого возник конфликт (Jacques Fournier, op.cit., t. II, s. 67).