Ну, мне сложно сказать насчет "специфического искусства", возможно так можно назвать их оформление религиозной литературы.
И отличались они, скорее, не восприятием произведений искусства вообще, а восприятием произведений религиозного искусства.
Кстати, в боснийских надгробиях "патаренских" епископов есть антропоморфные изображения.
В последнее время так называемые "катарские кресты" считаются обычными крестами, распространенными по всей Европе в 10-13 вв.

С уважением